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Tanino
Tanino
de Wikivino - 2014-04-08 13:10:18
3800 visitas - 0 comentarios - 0 veces favorito

Sustancia que se encuentra en los hollejos, las pepitas y el raspón así como en las barricas de roble en las que se puede envejecer el vino. Los taninos son las sustancias que hacen que el vino en la cata resulte secante y en parte también son responsables de cierto ...
Corcho (defecto de)
Corcho (defecto de)
de Wikivino - 2014-01-27 13:22:21
3943 visitas - 0 comentarios - 0 veces favorito

es un defecto que se puede producir en el vino debido normalmente a que el corcho con el que se cierra la botella está contaminado. Se debe normalmente al tri-cloroanisol (TCA) o tri-bromoanisol (TBA) que dejan en el vino un olor de corcho húmedo, mohoso, muy desagradable.  El...
Chaptalización
Chaptalización
de Wikivino - 2014-01-13 17:14:26
4059 visitas - 0 comentarios - 0 veces favorito

Es el proceso de añadir azúcar (normalmente de remolacha aunque también se suele usar de caña) al mosto de la uva antes de la fermentación. Como la levadura de fermentación no distingue entre este azúcar añadido y el procedente de la uva, ...
Despalillado
Despalillado
de Wikivino - 2013-11-28 11:24:51
3335 visitas - 0 comentarios - 0 veces favorito

Proceso que se hace en la bodega durante la vendimia que consiste en separar las uvas de los raspones. Aunque hay algún elaborador que realiza este proceso a mano, lo normal es utilizar una máquina despalilladora. ...
Cómo elegir una copa de vino
Cómo elegir una copa de vino
de Wikivino - 2013-11-19 17:50:42
2377 visitas - 0 comentarios - 0 veces favorito

Escuchar el sonido del corcho al salir de la botella, contemplar el color que envuelve la copa a medida que se vierte el vino, recibir los primeros aromas procedentes de la copa… Servir una copa de vino conlleva todo un ritual que activa todos nuestros sentidos y nos predispone para disfrutar plenam...
Moscatel
Moscatel
de Wikivino - 2013-11-14 18:09:45
2397 visitas - 0 comentarios - 0 veces favorito

Grupo de variedades blancas mediterráneas. Probablemente las más plantadas y utilizadas sean la moscatel de Alejandría  y la  moscatel de grano menudo.  En ambos casos, son variedades con las que se suelen elaborar vinos dulces. Junto con los vinos secos que ...
Aromas primarios
Aromas primarios
de Wikivino - 2013-11-07 16:01:15
2522 visitas - 0 comentarios - 0 veces favorito

Son los aromas que encontramos en el vino cuyo origen es la uva. Por ello también se pueden llamar aromas varietales. Predominan las series florales, frutales, vegetales y minerales....
Raspón
Raspón
de Wikivino - 2013-10-28 11:34:07
1826 visitas - 0 comentarios - 0 veces favorito

La parte lignificada del racimo. Es decir, el esqueleto del racimo del que cuelgan las uvas; la parte de “madera”. Normalmente cuando se elaboran los vinos se suelen retirar (aunque no siempre) en el despalillado. (Sinónimos: escobajo, rafia)...
Hollejo
Hollejo
de Wikivino - 2013-10-16 11:50:50
1924 visitas - 0 comentarios - 0 veces favorito

La piel de la uva. En ella se encuentran la materia colorante (en algunas variedades como la garnacha tintorera también tendremos en la pulpa), los aromas primarios (algunas variedades como la moscatel también tienen moléculas aromáticas en la pulpa) y parte del tanino....
Blanc de Noirs
Blanc de Noirs
de Wikivino - 2013-09-17 17:51:55
1821 visitas - 0 comentarios - 0 veces favorito

Literalmente “blanco de tintas”, es decir un vino blanco elaborado con uvas tintas. Esto es posible siempre y cuando la pulpa de las uvas no sea coloreada (la mayoría de las variedades tintas tiene la pulpa transparente) y que el mosto no pase tiempo con el hollejo* adquiriendo color. Los o...
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