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Tanino
Tanino
de Wikivino - 2014-04-08 13:10:18
3800 visitas - 0 comentarios - 0 veces favorito

Sustancia que se encuentra en los hollejos, las pepitas y el raspón así como en las barricas de roble en las que se puede envejecer el vino. Los taninos son las sustancias que hacen que el vino en la cata resulte secante y en parte también son responsables de cierto ...
Hollejo
Hollejo
de Wikivino - 2013-10-16 11:50:50
1924 visitas - 0 comentarios - 0 veces favorito

La piel de la uva. En ella se encuentran la materia colorante (en algunas variedades como la garnacha tintorera también tendremos en la pulpa), los aromas primarios (algunas variedades como la moscatel también tienen moléculas aromáticas en la pulpa) y parte del tanino....
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